Грудка фазана с грецкими орехами и клубникой
- 4 грудки фазана без кожи и костей
- 600 г свежей клубники ингредиенты для приготовления маринада
- 1 стакан яблочного сока
- 150 г мелко нарезанного лука
- 1/4 стакана лимонного сока
- 1 чайная ложка тертой кожуры лимона
- 1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока
- 1 чайная ложка молотого черного перца ингредиенты для панировки
- 1/4 стакана оливкового масла
- 300 г мелко нарезанного грецкого ореха
- 150 г мелко нарезанного лука
- 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока
- 100 г хлебных крошек
- 4 столовые ложки соевого соуса
- 2 чайные ложки мелко порубленного свежего базилика
- 3 столовые ложки приготовленного заранее маринада
- 1 стакан муки
Есть блюда, готовить которые лучше всего в определенное время года: пельмени,
к примеру, зимой, а окрошку - жарким летом. Даже не потому, что
необходимых для создания кулинарного шедевра ингредиентов не найти
в другое время в магазинах (сегодня, это, к счастью, не проблема).
А потому что теплая или, напротив, холодная погода станут при голосовании
дополнительным аргументом “за”.
Вот и рецепт, предлагаемый сегодня читателям “Основного
инстинкта” американцем Джоном Шумахером - заядлым рыболовом
и профессиональным поваром, автором многих книг по кулинарии - больше
всего подходит для летнего обеда или дружескогоужина. И хотя клубнику
у нас в дорогих супермаркетах можно теперь, как и в США, купить
в любой момент, самой вкусной и ароматной, несомненно, является
не “заморская”, а та, что собирается летом в Московской
и других российских областях. А эта ягода, поверьте, без преувеличения
является украшением нашего сегодняшнего блюда. Что же касается фазанов,
то добыть эту дичь для российских охотников, будем честны, - не
проблема.
Способ приготовления
Очистите фазаньи грудки от кожи и костей. Отбейте молотком для мяса.
Все ингредиенты для маринада смешайте в миске. Положите туда грудки,
так чтобы они были полностью покрыты маринадом, накройте крышкой.
Оставьте в холодильнике на 2-3 дня (раз в день обязательно переворачивайте
мясо). Разогрейте в кастрюле или глубокой чугунной сковороде оливковое
масло (не доводя до кипения). Добавьте грецкие орехи, лук и чеснок.
После того, как лук обжарится, снимите с огня. Добавьте хлебные
крошки, соевый соус и базилик. Перемешайте. Долейте в кастрюлю ј
ст кана маринада. Тщательно перемешайте, чтобы получить “пасту”.
Выньте грудки из маринада. Обваляйте в муке, а затем - в полученной
“пасте”. Главное, чтобы грудки оказались покрыты ею, как
панцирем. Разложите грудки на слегка смазанном маслом противне.
Готовьте в духовке 45 минут при температуре 350 0. Грудки готовы,
если вы легко можете проткнуть их вилкой. Снимите с листа, разложите
на тарелки. Украсьте разрезанной пополам клубникой.
Эти фазаньи грудки можно использовать и как горячее блюдо, и для
приготовления сэндвичей.
Tags: Грудка фазана
