Ингредиенты

На 1 порцию: фазан, 50 г сала (шпик), 30 г масла сливочного, соль.

Приготовление
Фазанов выдержать в прохладном вентилируемом помещении от 3 дней (в теплую влажную погоду) до недели (в холод). Во время выдерживания птица становится мягкой — «созревает». После этого ее ощипать и, отрубив голову и лапки, выпотрошить.
Опалить на огне (не мыть!), обтереть внутри и снаружи сухим полотенцем, посолить, нашпиговать или завернуть в тонко нарезанные ломтики сала и обжарить на противне или на вертеле.
При подаче к столу полить растопленным маслом.

Tags: Фазан тушений

This entry was posted on неділя, Грудень 28th, 2008 at 3:38 am and is filed under Кулінарія. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.