Перед тим, як готувати страву із фазана, його м’ясо варто певний час потримати в маринаді, перед тим пронизавши його салом та додавши багато жиру. Звичайно ж страви із дичини можна готувати так само, як страви із домашньої птиці, але навряд чи це буде приємно, якщо кулінара, який готував фазана похвалять і скажуть, що м”ясо смакувало як курка. Страви із дичини повинні мати специфічний гіркувато-солодкуватий присмак, до них додають дикі плоди, ягоди та цукор. Однак слід пам’ятати, що смак страви в першу чергу визначається якістю м’яса і правильним способом приготування.

Особливості приготування фазана ви знайдете в розділі “страви з фазана”.

Загалом, Фазан, це велика перната дичина. Маса тушки самця сягає навіть 1,5 кг, а самки значно менша, хоча м»ясо з них набагато м»якше, делікатніше та сочніше. Самок легко відрізнити від самців із зовні: пір»я самців яскравіше та гарніше, крім цього вони мають довгий хвіст - фото можна побачити в нашій галереї.

Полювання на фазана є одне із найбільш цікавих та захоплюючих. Шукаючи цю птицю, мисливцям інколи доводиться майже наступити їй на хвіст. Сам фазан літає неохоче, може знятись в повітря і прилетіти кількасот метрів. Особливих відчуттів та досвіду додає полювання на цього птаха із мисливським собакою, який скарашує мисливську пригоду та забезпечує хороші результати.

Tags: PHASIANUS COLCHICUS, корм, Кулінарія, Мисливський Фазан, фазан

This entry was posted on вівторок, Грудень 9th, 2008 at 2:31 pm and is filed under Про Фазана. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Both comments and pings are currently closed.