Фазан під кремом з ялівця

ФІРМА ФАЗАН

Страви з фазана

info@fazany.com.ua

«Фазан під кремом з ялівця»

Спосіб приготування:

Почищеного фазана вмити і висушити сухою ганчіркою. Приготувати крем: печінку і серце змолоти і перетерти з маслом на однорідну масу. Під час перетирання додати сік з лимона та подрібнений ялівець. Підготовленим кремом натерти птаха всередині, а ззовні натерти сіллю і поставити в холодне місце на дві години. Тим часом нарізати сало тоненькими шматочками і обкласти ними фазана, все це зкріпити білою бавовняною ниткою або приколоти зубочистками. Розтопити на про твіні масло , покласти туди фазана і вставити все це до розігрітою духовки. Запікати зкроплюючи зпочатку перевареною водою, а потім вже утвореним соком. Під кінець запікання зняти сало, щоб фазан прируб»янився. Запеченого птаха вийняти і поділити на порції, до решти крему додати ложку білого сухого вина, доправити до смаку і заварити. Подавати порції фазана политі кремом із гарніром в формі картоплі фрі, журавини або зеленої салати

· 1 молодий фазан

· 100г сала

· 1 ст. ложка масла

· Сіль, перець

· Крем з ялівця: печінка і серце фазана, 50 г масла, 1 чайна ложечка соку з лимона, 3-4 зерна ялівця.

Складники: